Cocina China – Kim Lan ThaiKim Lan Thai nació en Hue (Vietnam). Vive en Alemania desde mil novecientos sesenta y cinco. Es maestra de filosofía budista y también inglesa en la Universidad de Munich. Conserva un cariño singular por la cocina asiática. Sus amigos alemanes le animaron a redactar este libro, puesto que en las fiestas germanoasiáticas les obsequiaba siempre y en todo momento con especialidades del Lejano Oriente. Al lado de infinidad de consejos de cocina asiática, la señora Kim Lan Thai ha compendiado, asistido por la señora Sián Spoh que ha cooperado en la redacción, las recetas más esenciales de el alimento indonnesia. La autora da clases de cocina asiática en el Centro germanoasiático de Munich. del Libro:1. Lo Típico:Las zonas del país – La cocina de la ciudad de Pekín o bien cocina del norteLa cocina de la ciudad de Shangahi o bien cocina del este – La cocina de SeChuan o bien cocina del OesteLa cocina de Cantón o bien cocina del Sur – Costumbres de la Mesa ChinaEl menú rutinario – Comidas festivas – Aparejos singulares métodos de cocciónLos palillos – El wok – La olla de vapor de bambú – Cocción suave y troceado finoLos ingredientes originales2. Entremeses Finos y Salsas:Ostras al vapor – Rollos de primavera – Leche frita – Ensalada de ShanghaiSalsa agridulce – Salsa de alubias con vino de arroz – Dip de cacahuetes3. Platos de Arroz y Pasta:Arroz frito con marisco – Arroz frito con verduras – Arroz con gallinaEmpanadillas fritas – Empanadillas hervidas – Fideos con verdura4. Exquisiteces de Cerdo y Novillo:Costillas de cerdo a la vieja – Carne de cerdo fritaSolomillo de cerdo al estilo de Cantón – Filete con brécol y salsa de ostrasCarne de novillo envuelta – Espinazo de novillo con pimientos picantes5. Especialidades de Ave:Gallina al vapor – Gallina frita – Codornices a las especiasSolomillo de pavo con Lichis – Plato estofado 8 Exquisiteces – Pato a la pekinesa6. Pescado y Marisco:Gambas a la gabardina – Buñuelos de gambas – Calamares fritos con salsa de alubiasBesugo glaseado a la miel – Abalones con salsa de ostras – Pescado frito con salsa agridulceCarpas al estilo de SeChuán – Carpas al vapor7. Platos Vegetarianos:Verdura estofada – Albóndigas de harina con setas – Rollos de espinacasCol de mostaza al vapor con salsa de habas y queso – Brécol agridulceCol china a la crema – Tofu con salsa de soja – Tofu al estilo de SeChuán8. Sopas Famosas:Sopa de abalones – Sopa de huevos de paloma – Sopa de gambas – Sopa agripicante9. Atractivos Postres:Pastel de frutas al vapor – Jalea de almendras – Pau de cumpleañosBolitas de sésamo