Fisiología De La Alimentación Claudia Ascencio PeraltaEste texto fue desarrollado como libro de consulta y material educativo básico . Su enfoque puede en ciertos casos ser menos profundo que los libros de texto de fisiología humana para médicos y su orientación es cara los caminos metabólicos que deben continuar los nutrimentos en el momento en que son ingeridos como una parte de la dieta.Describe conceptos esenciales de la alimentación que sirven de plataforma para entender el auténtico papel metabólico de los nutrimentos en el organismo, como el término de homeostasis, que describe los mecanismos que emplea el organismo para sostener un control riguroso en los componentes sanguíneos (medio interno). Trata sobre las funciones de cada sección del aparato digestible, con énfasis en los procesos de digestión que padecen los comestibles con el apoyo de los órganos anejos y examina la manera en que los diferentes géneros de nutrimentos van a ser absorbidos y transportados cara las células.Analiza al sistema neuroendocrino como responsable de la comunicación entre órganos, tejidos y células, por medio de las hormonas y los neurotransmisores. Examina las funciones de la circulación sanguínea y su papel en el transporte de los nutrimentos y los desechos metabólicos, como el papel de las lipoproteínas como sistema de transporte, el tejido graso como órgano que guarda las reservas de energía y participa en la regulación del peso anatómico. "Apunta el papel del calcio en la capacitación de los huesos; la función de los pulmones y su relevancia en el intercambio de oxígeno y bióxido de carbono y el papel de estas substancias a nivel celular. Muestra las funciones del sistema músculo esquelético, su consumo de energía y también interactúes con el hígado, y describe los órganos relacionados con la supresión de desechos tóxicos para el organismo, con énfasis en la función del sistema nefrítico. Incluye mapas mentales que facilitan la entendimiento del texto, al integrar los conceptos descritos en una forma gráfica.DIRIGIDO A: Estudiantes de la Licenciatura en Alimentación y Nutriólogos egresados:1. Conceptos esenciales.2. Ingreso y utilización de los comestibles en el sistema digestible.3. Mecanismos de comunicación celular y regulación de la homeostasis a través del sistema neuroendocrino.4. Transporte de nutrimentos y otras substancias en el sistema cardiovascular.5. Metabolismo de las lipoproteínas.6. Papel del tejido graso en la regulación de la energía.7. Regulación del calcio y otros nutrimentos inorgánicos en el sistema óSeo.8. El oxígeno como nutrimento y su función en la respiración celular.9. Utilización de sustratos energéticos en el músculo esquelético a lo largo del ayuno y la etapa pospandrial.10. Supresión de los desechos metabólicos por el sistema nefrítico.Bibliografía. Índice alfabético. ACERCA DEL AUTORLicenciada en Alimentación por la escuela de Dietética y Alimentación del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales para los Trabajadores del Estado ISSSTE, Maestría en Alimentación Humana por la Universidad Iberoamericana, Plantel Santa Fe