La Verdadera Cocina Criolla

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La Auténtica Cocina CriollaAunque podamos recrear el paladar en los restaurants más muy elegantes de la urbe o bien con los tentadores buffets preparados por los más reputados cheffs del instante, siempre y en toda circunstancia añoraremos ese saborcito singular que solo puede brindarnos la madre, la abuela, la tía, la nana o bien la leal chef que ha trabajado al interior del hogar desde nuestros años fantásticos.Pero, a la par que la incomparable sazón hogereñe, todavía tenemos a la mano el restorán o bien la superviviente picantería del distrito, el huarique, la fonda o bien el humilde puestecito de las simpáticas «caseras», a quienes sin rubor alguno hemos sabido demandar la o bien el incremento para satisfacer totalmente las demandas degustadoras. Ya el excelente bardo benioeltino, Felipe Pinglo Alva, en su vals inmortalizó a doña Cruz, que vendía en las puertas del callejón, picantes y té, y a la buena Isabel de los picarones del ayer:Cuando estuvimos en la preciosa Piura, después de visitar Catacaos, emporio de el alimento nórdica, con unos amigos telereños visitamos las humildes picentertes que, con bandera blanca en alto, anunciaban no solo que estaba preparada la chicha o bien el clarito, sino más bien asimismo los más apetecibles potajes, por norma general a base de pescado, como la imborrable caballita salobre y otras maravillas cuyos secretos culinarios todavía son conservados por las recelosas paisanas del norte peruano.Más de doscientos platosSecretos de antañoSazones y racionesSabios Consejos