Nutricion Deportiva Manuel Arasa Gil

Alimentación y salud son 2 conceptos que están íntimamente relacionados. Los viejos pensadores ya lo preconizaban basándose solamente en conocimientos completamente experimentales, esto es, basados en la experiencia. Mas los avances en las ciencias médicas han hecho que el día de hoy sea un hecho absolutamente probado. La práctica deportiva implica unas mayores demandas de energía y nutrientes, por este motivo el atleta debe consumir más cantidad de comestibles que la población sedentaria. El conocimiento concreto de cuáles son esos requerimientos singulares de nutrientes va a hacer que su nutrición sea una herramienta esencial para prosperar su desempeño y su salud. El conocimiento profundo de la fisiología del ejercicio, esto es, de todos aquellos cambios, adaptaciones y reacciones químicas que ocurren en el organismo cuando está sometido a un esmero físico, va a hacer que podamos conocer con mayor rigor cuáles son los nutrientes que el atleta debe consumir en un instante determinado. : 1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL. dos. ALIMENTOS Y NUTRIENTES2.1. Término de alimento2.1.1. Géneros de alimentos2.1.2. Clasificación de los comestibles.2.2. Término de nutriente .2.2.1. Funciones de los nutrientes2.2.2. Géneros de nutrientes. tres. HIDRATOS DE CARBONO.3.1. Clasificación química.3.1.1. Monosacáridos3.1.2. Disacáridos3.1.3. Polisacáridos.3.2. Hidratos de carbono no digeribles: fibras3.3. Digestión y absorción .3.3.1 Índice glucémico3.4. Metabolismo de los hidratos de carbono3.5. Interés nutricional deportivo.3.5.1. Ingesta de hidratos de carbono ya antes del ejercicio3.5.2. Ingesta de hidratos de carbono a lo largo del ejercicio3.5.3. Ingesta de hidratos de carbono tras el ejercicio3.6. Intolerancias digestibles a los hidratos de carbono.3.6.1. Intolerancia a la lactosa.3.7. Diabetes3.8. Comestibles que poseen hidratos de carbono cuatro. LÍPIDOS O bien GRASAS4.1. Aceites y grasas.4.1.1. Ácidos grasos4.1.2. Colesterol .4.2. Diferentes géneros de grasas alimentarias4.2.1. Grasas sobresaturadas.4.2.2. Grasas insaturadas4.3. Digestión y absorción .4.4. Metabolismo lipídico4.5. Primordiales funciones de las grasas en el organismo4.6. Interés nutricional deportivo.4.6.1. MCT (Triglicéridos de Cadena Media)4.7. Nosologías más frecuentes relacionadas con las grasas4.7.1. Aterosclerosis4.7.2. Hipercolesterolemia4.7.3. Obesidad.4.7.4. Esteatosis4.8. Comestibles que poseen grasas cinco. PROTEÍNAS5.1. Proteínas, péptidos y aminoácidos5.1.1. Aminoácidos5.2. Fuentes proteicas y calidad de las proteínas.5.3. Requerimientos diarios5.4. Digestión y absorción5.5. Primordiales funciones de las proteínas en el organismo5.6. Interés nutricional deportivo5.6.1. Proteínas y deportes de resistencia.5.6.2. Proteínas y deportes de fuerza y/o potencia5.7. Intolerancias proteicas.5.7.1. Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca5.7.2. Enfermedad celíaca seis. VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES6.1. Vitaminas .6.1.1. Vitaminas hidrosolubles.6.1.2. Vitaminas liposolubles6.2. Minerales6.2.1. Calcio6.2.2. Fósforo.6.2.3. Magnesio6.2.4. Sodio6.2.5. Potasio6.2.6. Cloro.6.2.7. Hierro .6.2.8. Cinc.6.2.9. Flúor.6.2.10. Cobre .6.2.11. Selenio6.2.12. Manganeso.6.2.13. Molibdeno6.2.14. Yodo.6.2.15. Vanadio.6.2.16. Níquel.6.2.17. Cobalto6.2.18. Cromo6.2.19. Silicio6.2.20. Estaño.6.2.21. Boro6.2.22. Arsénico6.3. Nutrientes antioxidantes siete. APARATO DIGESTIVO7.1. Boca y dientes. Masticación y gusto.7.2. Esófago. Conducción7.3. Estómago7.3.1. anatómica7.3.2. funcional. Regulación peristáltica.7.4. Intestino delgado7.4.1. anatómica7.4.2. funcional7.5. Intestino grueso7.5.1. anatómica7.5.2. funcional7.6. Glándulas anexas.7.6.1. Hígado.7.6.2. Páncreas7.7. Primordiales enfermedades que afectan al aparato digestible .7.7.1. Boca7.7.2. Esófago.7.7.3. Estómago7.7.4. Intestino delgado7.7.5. Intestino grueso ocho. OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE.8.1. Aporte de energía.8.1.1. Necesidad de energía y metabolismo basal8.1.2. Energía y nutrientes8.1.3. Término de energía química8.1.4. Sustratos energéticos.8.1.5. Obtención de energía por el organismo8.2. Capacitación de estructuras. nueve. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA9.1. Fundamentos y fines.9.2. Metabolismo energético muscular .9.2.1. Primordiales sendas metabólicas energéticas9.2.2. Término de cociente respiratorio.9.2.3. Término de consumo de oxígeno9.2.4. Término de eficacia energética.9.2.5. Umbral aeróbico.9.2.6. Umbral anaeróbico.9.2.7. Zona de transición aeroanaeróbica.9.2.8. Potencia aeróbica.9.2.9. Capacidad aeróbica9.2.10. Potencia anaeróbica láctica9.2.11. Capacidad anaeróbica láctica.9.2.12. Potencia anaeróbica aláctica9.2.13. Capacidad anaeróbica aláctica.9.3. Nutrición precompetitiva9.4. Nutrición percompetitiva9.5. Nutrición postcompetitiva9.6. Conclusiones finales diez. AYUDAS ERGOGÉNICAS.10.1. Término de ayuda ergogénica y substancia dopante10.2. Objetivos de la suplementación dietética10.3. Complementos alimentarios más empleados.10.3.1. Hidratos de carbono y comestibles energéticos10.3.2. Hidratación y bebidas de reposición10.3.3. Proteínas y aminoácidos.10.3.4. Nutrientes esenciales10.3.5. Otros suplementos