Tratado De Nutricion Angel Gil Hernandez 4 Tomos

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Tratado de Alimentación Angel Gil HernandezTomo 1, dos, tres y cuatro. El Tratado de Alimentación forma una obra educativa, moderna y actualizada, estructurada en ciento veintidos episodios, agrupados por su temática en 4 tomos: Bases fisiológicas y bioquímicas de la Alimentación, composición y calidad nutritiva de los comestibles, Alimentación humana en el estado de salud y Alimentación clínica.El objetivo es administrar información contrastada sobre aquellos temas que sientan las bases de los nuevos conocimientos en Alimentación, muchos de los que avanzan a un ritmo mareante. Tal es el caso de los episodios dedicados a la comunicación y señalización celular, la regulación de la expresión génica, la regulación del cómputo energético y de la composición anatómico, la Nutrigenómica, la proliferación y muerte celular, la regulación del desarrollo y desarrollo, las bases biológicas del envejecimiento y el sistema inmunológico.Por otra parte, aparte de estimar de forma detallada la composición y el valor nutritivo de los conjuntos de comestibles tradicionales, se ha abordado el estudio de los comestibles funcionales, los comestibles transgénicos, las adaptaciones metabólicas y los requerimientos nutricionales en diferentes situaciones fisiológicas, desde el recién nacido hasta el anciano, la epidemiología nutricional y la alimentación artificial en diferentes situaciones patológicas.Dirigido a la capacitación de médicos, farmacéuticos, titulados en Alimentación y Dietética, titulados en Enfermería, y otros profesionales relacionados con las Ciencias de la Salud, como biólogos, bioquímicos, nutricionistas, etcétera, asimismo es conveniente para acrecentar los conocimientos de los profesionales que en la actualidad desempeñan funciones en Unidades de Alimentación en centros hospitalarios, viviendas de mayores, comedores escolares, centros de catering…; sin olvidar su función como libro de consulta en el estudio de la Alimentación.INDICE:TOMO once.1. Introducción a la historia de la Nutrición1.2. Funciones y metabolismo de los nutrientes1.3. Bases bioquímicas de la regulación metabólica1.4. Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides, factores de desarrollo y citokinas1.5. Señalización celular1.6. Síntesis, humillación y repuesto de las proteínas1.7. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas1.8. Fisiología de la digestión1.9. Metabolismo de los hidratos de carbono1.10. Fibra dietética1.11. Metabolismo de las lipoproteínas1.12. Metabolismo lipídico tisular1.13. Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos1.14. Metabolismo de los aminoácidos1.15. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional1.16. Metabolismo de nucleótidos1.17. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación1.18. Regulación del cómputo energético y de la composición corporal1.19. Agobio oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante1.20. Vitamina C, vitamina liposoluble E y otros antioxidantes de origen alimentario1.21. Vitaminas con función de coenzimas1.22. Ácido fólico y vitamina B121.23. Vitamina A1.24. Vitamina D1.25. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitosTOMO 2COMPOSICIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS2.1. Tablas de composición de comestibles y bases de datos nutricionales2.2. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos2.3. Leche y derivados lácteos2.4. Calidad y composición nutritiva de la carne2.5. Huevos y ovoproductos2.6. Cereales y productos derivados2.7. Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres2.8. Frutas y productos derivados2.9. Frutos secos2.10. Azúcares y miel2.11. Grasas y aceites2.12. Bebidas alcohólicas2.13. Café, té, cacao y productos derivados2.14. Nuevas fuentes de proteínas alimentarias2.15. Aditivos alimentarios2.16. Comestibles funcionales2.17. Comestibles transgénicos2.18. Calidad nutritiva de los alimentos2.19. Repercusión de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos2.20. Higiene de los alimentos2.21. Toxicología de los alimentosGlosario de términosÍndice de términosTOMO 3NUTRICIÓN HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD3.1. Hábitos alimenticios y salud3.2. Requerimientos nutricionales y también ingestas dietéticas recomendadas3.3. Valoración del estado nutricional en el niño3.4. Valoración del estado nutricional en el adulto3.5. Análisis de la composición corporal3.6. Requerimientos nutricionales a lo largo de la gestación y la lactancia3.7. Alimentación del recién nacido pretérmino3.8. Alimentación del recién nacido a término3.9. Alimentación del lactante3.10. Alimentación en el pequeño de corta edad (trece años)3.11. Alimentación del pequeño en la edad preescolar y escolar3.12. Alimentación en la adolescencia3.13. Alimentación en el adulto3.14. Alimentación y envejecimiento3.15. Alimentación y ejercicio físico3.16. Fallos, mitos y realidades en la alimentación3.17. Educación nutricional3.18. Repercusión de la alimentación pediátrica en la salud del adulto3.19. Restauración colectiva social y hospitalaria3.20. Epidemiología nutricional3.21. Alimentación y salud pública3.22. Informática nutricionalGlosario de términosÍndice de términosTOMO 4NUTRICIÓN CLÍNICA4.1. Desnutrición en el paciente hospitalizado4.2. Requerimientos energéticos en situaciones patológicas4.3. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos4.4. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional4.5. Fórmulas singulares en pediatría4.6. Alimentación enteral4.7. Alimentación parenteral4.8. Nuevos nutrientes en alimentación enteral y parenteral4.9. Alimentación enteral en el paciente pediátrico4.10. Alimentación parenteral total en pediatría4.11. Alimentación artificial en el paciente grave4.12. Alimentación artificial domiciliaria4.13. Interactúes entre medicamentos y nutrientes4.14. Alimentación y fallos innatos del metabolismo (EIM)4.15. Adaptación metabólica al ayuno frente a contestación metabólica al estrés4.16. Alimentación en el trauma, la sepsisy las quemaduras4.17. Alimentación en los trastornos del comportamiento alimentario4.18. Alimentación y obesidad4.19. Alimentación y control de factores de peligro cardiovascular4.20. Alimentación y enfermedad cardiaca4.21. Alimentación en la diabetes mellitus4.22. Alimentación en las hiperuricemias4.23. Alimentación en el agobio psicosocial y las perturbaciones neurológicas4.24. Alimentación y nosología orgánica de cabeza y cuello4.25. Alimentación en las nosologías del esófago y estómago4.26. Alimentación en la inflamación aguda4.27. Alimentación en los síndromes de malabsorción en la infancia4.28. Alimentación en los síndromes diarreicos agudos del adulto4.29. Alimentación en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto4.30. Alimentación en la enfermedad inflamatoria intestinal4.31. Alimentación en las enfermedades hepatobiliares4.32. Alimentación en las enfermedades del páncreas exocrino4.33. Alimentación y nosología ósea en la infancia4.34. Alimentación en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óSeo en el adulto4.35. Alimentación en las enfermedades tiroideas4.36. Alimentación en las nosologías del aparato respiratorio4.37. Alimentación en las enfermedades renales4.38. Alimentación en las enfermedades de la piel Tratado de Nutrición4.39. Alimentación en nosologías de la visión4.40. Alimentación y cáncer4.41. Alimentación en las enfermedades del sistema inmunológico4.42. Alimentación en las alergias y también intolerancias alimentarias4.43. Prebióticos, probióticos y simbióticos en alimentación enteral clínicaGlosario de términosÍndice de términos