Zumos, Vinos Y Licores. Preparacion, Conser

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Jugos, vinos y licores
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Jugos, vinos y licores. Preparación, conservación y almacenamiento – Heinrich ThöngesEI autor ofrece en este libro una extensa información sobre la forma de preparar sabrosos jugos de fruta, vinos de fruta y licores en casa.Advierte sobre posibles inconvenientes y fallos, al tiempo que explica los procesos bioquímicos y fisiológicos y sus relaciones mutuas. Lo más esencial es que describe métodos de preparación y asimismo instrumental de tipo simple, bien probado y simple de emplear.Principales temas tratados: las diferentes frutas y sus propiedades. Reglas para la preparación precedente de la fruta. Principales microorganismos en la preparación de los jugos y del vino. Exprimido, conservación, clarificado, mezcla de jugos. Jarabes de fruta. Vinos de fruta. Mejora del mosto, fermentación, trasvase, almacenamiento y maduración. Licores a base de jugos de fruta, fermentación de licores de fruta, licores a base de vinos de fruta. Significado de estas bebidas para la salud
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