Comestibles funcionales. Aproximación a una nueva nutrición – INUTCAM Los Comestibles Funcionales son aquéllos que dan un efecto ventajoso para la salud alén de su valor nutricional básico. No forman un conjunto de comestibles como tal, sino resultan de la adición, substitución o bien supresión de determinados componentes a los comestibles frecuentes, aunque en un término extenso de comestible funcional se incluyen no solo los productos manufacturados, sino más bien asimismo algunos comestibles tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etcétera) que poseen componentes con “otras propiedades” ventajosas para la salud que los avances científicos van descubriendo, alén de las conocidas desde el punto de vista nutricional tradicional. La industria alimenticia está efectuando una fuerte inversión en el desarrollo de esta clase de productos, que se refleja en el incremento de su presencia en los lineales de los supermercados. Esta presencia brota como contestación a una creciente preocupación de la población por tener una nutrición conveniente y por la creciente asociación entre la nutrición, la salud y la belleza. Dada esta demanda de los usuarios, el Instituto de Alimentación y Trastornos Alimenticios, dependiente de la Consejería de Sanidad, consulta con especialistas en nutrición y alimentación para poner luz en los diferentes aspectos relacionados con estos comestibles, con la intención de que la población disponga de información veraz y contrastada a nivel científico. En este libro se ofrece información que puede resultar valiosa y también interesante tanto para lectores especializados para usuarios interesados en el tema de la nutrición y su relación con la salud. : La imagen de la salud ¿más que comestibles? Comestibles nutracéuticos, suplementos dietéticos y plantas medicinales Comestibles prebióticos Probióticos Fibra Los productos lácteos Comestibles transgénicos con actividad funcional Componentes bioactivos Menú deportivo De la mesa a la clínica Glosario de términos