Crujientes. Panes A Los Que Dar Un Buen Bocado

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Restallantes. Panes a los que dar un buen mordisco Richard BertinetUna buena corteza es una de las partes más esenciales de un pan bien hecho, así sea una masa de hogaza madre o bien una baguette. Técnicas y aparejos. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o bien croissants caseros hasta panes o bien galletas salobres.Un nuevo libro de Richard Bertinet en el que se da continuidad al enfoque fácil y revolucionario que le valió tantos encomios en Panes.En esta ocasión se ahonda todavía más en el tema de la masa, desmitificando los panes que semejan más complejos a fin de que los pueda enhornar en su casa con sencillez y confianza.Recetas sugerentes que van acompañadas de las excelentes fotografías de Jean Cazals, que le van a ir guiando a lo largo de todo el recorrido