Panes. 5 Tipos De Masa Para Elaborar 50 Tipos

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Panes

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Panes. cinco géneros de masa para realizar cincuenta géneros de pan Richard Bertinet5 masas básicas y más de cincuenta recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la preparación de pan es una labor compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, prueba que preparar un pan simple y veloz en el horno mientras que se cocina la cena es tan simple y natural como preparar el alimento y abrir una botella de vino. Se explican 5 masas básicas que forman la base de numerosas recetas de panes aromatizados y de manera frecuente inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayoría de las recetas pueden enhornarse parcialmente y congelarse, y quedan listas para terminarse en el horno cuando desee gozar de pan fresco
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