Hierba Mate: Producción, Fabricación y ConsumoINDICETEMAS N.º de Página1 ) Instituto Nacional de la Hierba Mate cuarenta y dos ) Primeras autoridades cuarenta y tres ) Autoridades actuales cincuenta y cuatro ) Registros Nacionales ochenta y cinco ) Introducción 11DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA6 ) Morfología externa ciento cuarenta y siete ) Morfología interna ciento sesenta y ocho) Variedades 18CONDICIONES VEGETATIVAS Y CULTIVO9 ) Zona de origen, suelo y tiempo mil ochocientos diez ) El cultivo mil novecientos once) Cadena agroalimentaria de la hierba mate dos mil ciento doce ) Estructura de la cadena agroalimentaria 22BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA13 ) Producción de hierba mate verde dos mil trescientos catorce ) Replantes dos mil quinientos quince ) Sistema de implantación y labranza dos mil quinientos dieciseis ) Manejo integrado de plagas y malezas 27COSECHA Y MATERIAL COSECHADO17 ) Cosecha dos mil novecientos dieciocho ) Manejo del material cosechado tres mil diecinueve ) Transporte tres mil doscientos veinte ) Preparación (sapecado, secado y canchado) tres mil trescientos veintiuno ) Relevancia del buen manejo y materiales empleados cuatro mil veintidos ) Estructura física de un secadero cuatro mil seiscientos veintitres ) Planilla de ingreso y control de canchada 47LA MOLIENDA24 ) Los pasos cuatro mil ochocientos veinticinco) Pertinencia y capacitación del personal cinco mil veintiseis ) Indumentaria y equipamiento del personal cinco mil veintisiete ) Higiene, salud y seguridad del personal 51MANEJO DE LOS ENVASES28 ) Recepción cinco mil doscientos veintinueve ) Peculiaridades de los envases cinco mil doscientos treinta ) Muestreo y control cinco mil doscientos treinta y uno ) Conservación de envoltorios cinco mil doscientos treinta y dos ) Almacenamiento cinco mil trescientos treinta y tres ) Transporte cinco mil trescientos treinta y cuatro ) Identificación del Lote cinco mil trescientos treinta y cinco ) Información sobre el producto cinco mil cuatrocientos treinta y seis ) Información al consumidor cinco mil cuatrocientos treinta y siete ) Distribuidores cinco mil cuatrocientos treinta y ocho ) Diagrama de flujo y punto de control cinco mil quinientos treinta y nueve ) Planilla de evaluación de estacionamiento de canchada cinco mil setecientos cuarenta ) Planilla gráfica de la Hierba Mate Molida y Envasada cinco mil ochocientos cuarenta y uno ) Composición de la hierba mate cinco mil novecientos cuarenta y dos ) Virtudes de la hierba mate 60FORMAS DE USO43 ) Mate cebado seis mil trescientos cuarenta y cuatro ) Formas de preparación seis mil trescientos cuarenta y cinco ) Mate amargo seis mil trescientos cuarenta y seis ) Mate dulce seis mil cuatrocientos cuarenta y siete ) Los chicos y el mate seis mil cuatrocientos cuarenta y ocho ) Tereré seis mil quinientos cuarenta y nueve ) Mate cocido seis mil quinientos cincuenta ) Té de hierba mate seis mil quinientos cincuenta y uno ) El mate y sus significados 66ASPECTOS ECONOMICOS52 ) Cultivo y producción 67DISPOSICIÓNES OFICIALES53 ) Consumo mercado interno siete mil doscientos cincuenta y cuatro ) Exportaciones siete mil novecientos cincuenta y cinco ) Destinos de las exportaciones ocho mil cincuenta y seis ) Léxico Yerbatero conforme reglas IRAM ocho mil trescientos cincuenta y ocho ) Bibliografía 87ÍndiceCapítulo I : Introducción 7Un poco de historia 7Ubicación sistemática ocho de la planta 8Morfología Interna 8Capítulo II: de las semillas a la plantación 9Obtención y preparación de semillas 9Selección y conservación de semillas 9Preparación y siembra del almácigo 9Control de enfermedades 10Vivero 10Plantación 11Capítulo III: Poda de capacitación 13Capítulo IV: Plagas, enfermedades y malezas 15Rulo o bien Psílido de la hierba mate 15Taladro grande o bien Tigre de la hierba mate 16Marandová o bien oruga rabuda 16Ácaros 17Manejo integrado de plagas 17Malezas y su conducción 18Enfermedades 19Capítulo V: Manejo de suelos 21Recomendaciones generales 23Abonos y fertilizantes 23Yerba mate: manual de producción Ing. Agr. Oscar J. BurtnikCapítulo VI: Cosecha 27Fundamentos de la cosecha racional 27Una experiencia Sistema tradicional mejorado 28Sistema rotativo Cosecha tradicional 29Corte mesa 30Triple entrada 30Recomendaciones 32Capítulo VII: Rebaje o bien renovación 33Recomendaciones generales 33Manejo postrebaje 34Resultados conseguidos 35Capítulo VIII: Calidad 37Buenas prácticas de manufactura 37Recomendaciones generales 38Recomendaciones sobre la materia prima 42Capítulo IX: Preparación 45Capítulo X: Ideas de administración empresarial 47Capítulo XI: Glosario y bibliografía 49Vocabulario 49Bibliografía consultada cincuenta y uno