Arroces del levante con ThermomixEl arroz es un comestible sobre todo energético, compuesto esencialmente por hidratos de carbono y en mucha menor medida, por proteínas. Tras su refinamiento y pulimentado pierde hasta la mitad de su contenido en minerales y la mayoría de las vitaminas del conjunto B. No obstante, el vaporizado de arroz deja !a dis­minución de la pérdida de vitaminas. Otra característica de este cereal, el segundo más consumido en el planeta tras el trigo, es su bajo contenido en sodio. La cascarilla de arroz, aparte de contener fibra, resulta muy ventajosa para reducir el nivel de colesterol en sangre. Así, el arroz integral, que conserva la cás­cara, resulta aconsejable para personas con niveles de colesterol elevados. Por otro lado, el arroz es uno de los escasos cereales sin gluten, por eso sea asimismo apropiado para la dieta de celíacos.Asia genera más de la mitad de la recolección mundial de arroz al paso que la producción en Europa representa más o menos una cuarta parte de la producción total. Valencia acapara en torno a un dieciseis por ciento de la cuota de España, si bien hay otros centros de producción señalados en España como el Delta del Ebro, Andalucía y Murcia. Son los árabes los que introducen este cereal en todo el arco mediterráneo hace mil trescientos años, donde abunda su desarrollo merced a las técnicas de regadío y al tiempo temperado de la zona. El centro agrícola valenciano está ubicado en el lago de la Albufera y su parque natural, donde se genera un arroz con denominación de origen, que se extiende durante treinta hectáreas de cultivo. En torno a tres mil per­tenecen al lago de agua dulce que es el que surte y provee los campos para su inundación. Dada la buena climatología de la 2ona, la producción en kilogramos alcanza los ocho mil setecientos por hectárea, repartida en minifundios.Arroces de Levante con Thermomix es el nuevo libro que han presentado para deleite de los usuarios de este robot imprescindible ya en muchas cocinas. Quienes han cocinado arroz en la Thermomix sabe que los resultados son buenísimos y su preparación sencillísima, con lo que va a ser excelente contar con de un recetario de arroces, además de esto procedentes de una de las zonas con mayor tradición arrocera.Arroces de Levante con Thermomix se compone de veintiocho recetas elaboradas por un reconocido chef especialista en esta materia, se trata de Manuel Carratalá, chef y dueño del restaurant valenciano L’Arròs.Entre ciertos platos de arroz tradicionales del Levante valenciano y que vamos a poder realizar cuando dispongamos del nuevo libro de Thermomix, se hallan los siguientes:Arroz a banda, Arroz con bogavante, Arroz con galeras y cangrejos, Arroz con pulpo de playa, Arroz con setas de temporada, pato y trufa, Arroz de bacalao y coliflor con patata y garbanzos, Arroz fesols i naps y ciertos arroces melosos entre otros muchos.Seguro que se os hace la boca agua, por suerte, este cereal es muy saludable y podemos gozar de él en diferentes preparaciones, ¿cuántas veces nos apetecerá preparar un arroz tan rico y simple por semana?