Comer Sano. setenta y cuatro Recetas elegidas por los mejores chefs de la RiojaLos riojanos sufrimos crecientes inconvenientes de sobrepeso y obesidad. Los datos de Salud manifiestan, además de esto, que los pequeños riojanos prosiguen exactamente la misma tendencia (se comprueba una elevada incidencia de sobrepeso en la población infantil de nuestra Comunidad). No llega al 1 por ciento el porcentaje de población riojana que supera las recomendaciones cada día de consumo de verduras y hortalizas, solo el dieciocho por ciento de los riojanos toma la cantidad diaria recomendada de frutas (3 raciones al día).Junto a estas alarmantes estadísticas, los patrones de conducta están derivando poco a poco más en modos de vida sedentarios y en una mala nutrición, las 2 causas primordiales de la obesidad. De los diez factores de peligro identificados por la OMS como claves de cara al desarrollo de las enfermedades crónicas, 5 están vinculados con la nutrición y el ejercicio físico: Obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, hipercolesterolemia y consumo deficiente de frutas y verduras.Me veo obligado a recordarles que nuestro modo de vida y nuestra nutrición están relacionados directamente con nuestro estado de salud y calidad de vida. La solución es sencillísima y, en nuestro caso, al alcance de la mano: La Rioja es una de las primordiales Comunidades productoras de estos saludables comestibles. Aprovechemos, puesto que, las bondades riojanas que son la base de una alimentación saludable, los productos de nuestra huerta que han sido imprescindibles en los pucheros de nuestras madres y abuelas, con recetas que han ido transmitiéndose durante generaciones de familias riojanas.Por el contrario, el alimento veloz, llena de grasas y hidratos de carbono, está comenzando a consumirse cada vez con más frecuencia en los hogares de nuestra zona. Cuando charlamos del sustento, créanme, las prisas son malas consejeras y olvidan toda vez que una nutrición equilibrada forma el pilar esencial de una buena salud.Alimentarse de forma sana no solo contribuye a sostener nuestro peso conveniente, sino ayuda a sentirse bien física y mentalmente. Si a una adecuada nutrición, se le acompaña con ejercicio de manera regular, se evita el consumo de tabaco y se supervisar el agobio, vamos a estar apostando por una vida sana y previniendo numerosas enfermedades.La Consejería de Salud lleva años desarrollando programas de hábitos saludables, promoviendo paSeos, talleres de cocina saludable para pequeños y progenitores, con el propósito de difundir entre los riojanos buenas costumbres de vida. Este espléndido libro es un regalo que nos deja conocer que platos podemos cocinar en todos y cada ocasión, en dependencia de los problemas médicos de cada uno de ellos, un acicate más para captar todas y cada una aquellas personas que deseen proseguir participando en los programas que está ejecutando el Gobierno riojano en este sentido.Para realizarlo, en el mes de abril de dos mil seis la Consejería lanzó un reto a ciertos chefs más representativos de la Comunidad Autónoma: realizar deliciosas recetas a condición de que fuesen muy deseables, mas con un contenido calorífico bajo o bien medio. Recogido el guante, el resultado es este libro que compendia setenta y cuatro recetas, todas y cada una acompañadas de su valoración nutricional, detallando sus calorías, su contenido en nutrientes y algo novedoso y que aporta un valor añadido a esta publicación, la valoración desde determinado punto de vista sanitario aconsejando o bien desaconsejando su consumo en ciertas nosologías.Lenguaje: De España