Como hacer cerveza – John PalmerHay muchos buenos libros sobre de qué manera hacer cerveza artesanal libre ahora, con lo que ¿Por qué razón redactar otro? La contestación es: una cuestión de perspectiva.Cuando empecé a fabricar mi cerveza, hace múltiples años, leía cada libro que hallaba, ciertos publicados quince años atrás.Era evidente para mí que el arte había madurado un tanto. En el momento en que un libro te aconsejaba emplear diastasa de pastelería y cubrir la cerveza fermentada con un cuadro, el próximo insistía en diastasa para fabricación de cerveza., y quizás el empleo de un airlock. De forma que sentía que otro punto de vista, exponiendo los de qué forma y los por qué razón de los procesos de fabricación, podía ser más útil para asistir a los fabricantes a tener un mejor inicio.He acá un resumen del proceso de fabricación:La cebada malteada se remoja en agua caliente para liberar los azúcares de la malta.La solución de azúcar de malta se hierve con lúpulo para condimentarla.Se entibia la solución y se añade la diastasa para iniciar la fermentación.La diastasa fermenta los azúcares, liberando CO2 y alcohol etílico.Cuando se completa la fermentación, se embotella la cerveza añadiendo un tanto de azúcar para provocar la carbonatación.Suena bastante simple, y lo es. Mas conforme se lee el libro se entiende la increíble cantidad de información que se ha resumido en cinco pasos. El paso inicial solo puede completar un libro entero, múltiples realmente. Fabricar cerveza es un arte y una ciencia. La ciencia es lo que deja transformarse en artista. Aprender sobre los procesos de fabricación deja aplicarlos como lo haría un artista. Como afirmaba mi maestra de historia “es hastiado únicamente hasta el momento en que aprendes algo. El conocimiento hace las cosas interesantes”. Lenguaje: De España