Nikkeiesperu – Josefina Barrón La gastronomía es, sin duda, la manifestación más rutinaria y democrática de la cultura. Como todo arte, plasma la inventiva, la libertad, el amor y la riqueza del ser que la forja. Es, al unísono que única, producto del mestizaje de etnias, del dinamismo que mueve al planeta y de la comunicación entre personas. La cocina es espéculo de los tiempos. Por medio de sensaciones, relata la historia de nuestros pueblos. Hace cerca de veinte años, Telefónica llegó al Perú con un desafío: comunicar todavía más a los peruanos entre sí y con el planeta. En estas prácticamente 2 décadas de duro trabajo, Telefónica ha conseguido dar un empujón trascendental a las telecomunicaciones en el país. Abrir caminos para convertir posibilidades en realidades y aproximar lo mejor de la tecnología a las personas forma nuestra visión como empresa. En esa senda, la cocina se ha revelado como un agente de transformación, como un vehículo para llevar a la realidad los sueños y anhelos de millones de peruanos desperdigadas por un territorio poco a poco más integrado. La cocina es una forma fantástica de comunicar y conectar a las personas, por este motivo, estamos comprometidos con su desarrollo y con la promoción de la imagen del Perú por medio de su gastronomía. Por todo lo precedente, Telefónica ha decidido respaldar, de nuevo, los sacrificios por plasmar en lasde un libro la esencia de la identidad peruana desde el mestizaje culinario. En Nikkei es Perú, la escritora Josefina Barrón y el chef nikkei Mitsuharu Tsumura nos guían mediante una aventura llena de sabor y también historia. De qué manera se fue gestando el incomparable semblante de la cocina nikkei del Perú, cocina que el día de hoy conquista el singular paladar de los peruanos y al comensal más exigente del planeta. Nikkei es Perú nos abre los ojos, y el hambre, con sus sugerentes imágenes y sus palabras llenas de sazón, sobre la enorme riqueza natural y el amplio acervo cultural que un plato peruano comunica, sin palabras, mas con elocuencia, honradez y fuerza