La séptima edición de esta obra contiene gran cantidad de material nuevo y inconvenientes auxiliares, si bien conserva la estructura básica y el nivel general de tratamiento con relación a la anterior edición. Este libro es un texto propedéutico, escrito para estu­diantes universitarios de niveles iniciales y avanzados que han completado los cursos de matemáticas, física, química y la introducción a la ingeniería química. Se acepta que el estudiante cuenta con conocimientos elementales de cómputos de la materia y energía. Debido a que se abordan temas como trasferencia de calor, trasferencia de masa y diseño de equipo, asimismo es útil para químicos y también ingenieros industriales. Los episodios separados están dedicados a cada una de las primordiales operaciones unitarias y se han agrupado en 4 secciones: “Mecánica de fluidos”, ‘Transferencia de calor y sus aplicaciones”, ‘Transferencia de masa y sus aplicaciones” y “Operaciones en las que intervienen partículas de sólidos”. Los cursos pueden fundamentarse en cualquiera de estas secciones o bien en una combinación de ellas. La bioingeniería no se presenta como un tema separado; no obstante, se exponen ejemplos de procesamiento de comestibles, bioseparación y difusión en sistemas biológicos durante los episodios. Prácticamente todas las ecuaciones se han escrito en unidades SI, si bien se han preservado los sistemas cgs y fps; los ingenieros químicos deben estar familiarizados con los 3 sistemas. La mayor parte de las ecuaciones son adimensionales y pueden aplicarse con cual­quier conjunto de unidades consistentes. 30 por ciento de los inconvenientes que aparecen al final del capítulo son nuevos o bien han sido revisados para esta edición. Prácticamente todos los inconvenientes pueden ser resueltos con el uso de una calculadora de bolsillo, si bien para ciertos es preferible conseguir la solución a través de una computadora.La sección de “Viscosidad de los fluidos” en el capítulo tres se ha ampliado para incluir teorías fáciles para gases y líquidos. En episodios siguientes se discuten y equiparan teorías afines para conductividad y difusión.Se da mayor énfasis en las analogías entre trasferencia de momentum, de difusión de masa y de conducción del calor. La sección de difusión transitoria se ha ampliado para incluir ejemplos de medicamentos de liberación controlada.En el capítulo veinticinco se incluye material nuevo en el que se estudia el empleo de lignito activado para el tratamiento de aguas residuales en tanques y adsorción en lechos expandidos que pueden emplearse en la purificación de caldos de fermentación.El capítulo veintinueve tiene una nueva sección de diafiltración, un proceso empleado para la purificación de proteínas. Asimismo se incluye el tratamiento de ultrafiltración y mi crofiltración de proteínas y soluciones de polímeros.La discusión sobre lavado de filtros de torta se ha revisado y se presentan gráficas de ciertos resultados.Los cilindros de calor y los intercambiadores de placas se incluyen en el capítulo sobre equipo de intercambio calorífico.Los episodios sobre instilación poseen secciones revisadas de instilación flash o bien instantánea, límites de inundación y eficacia de los platos.Se sumaron relaciones de velocidad de secado y una investigación de la eficacia térmica de secado. : Sobre los autoresPrefacio SECCIÓN I: Introducción1. Definiciones y principios SECCIÓN II: Mecánica de fluidos2. Estática de fluidos y sus aplicaciones3. Fenómenos de flujo de fluidos4. Ecuaciones básicas del flujo de fluidos5. Flujo de fluidos no compresibles en cañerías y canales de conducción6. Flujo de fluidos compresibles7. Flujo de fluidos en torno a cuerpos sumergidos8. Transporte y medición de fluidos9. Agitación y mezcla de líquidos SECCIÓN III: Trasferencia de calor y sus aplicaciones10. Trasferencia de calor por conducción11. Fundamentos del flujo de calor en fluidos12. Trasferencia de calor en fluidos sin cambio de fase13. Trasferencia de calor en fluidos con cambio de fase14. Trasferencia de calor por radiación15. Equipo para intercambio de calor16. Evaporación SECCIÓN IV: Trasferencia de masa y sus aplicaciones17. Fundamentos de la difusión y de la trasferencia de masa entre fases18. Absorción de gases19. Operaciones de humidificación20. Operaciones de equilibrio de etapas21. Destilación22. Introducción a la instilación multicomponente23. Lixiviación y extracción24. Secado de sólidos25. Separaciones en lechos fijos26. Procesos de separación por membrana27. Cristalización SECCIÓN V: Operaciones en las que intervienen partículas de sólidos28. Propiedades y tratamiento de partículas sólidas29. Separaciones mecánicas Apéndice 1. Factores de conversión y incesantes universalesApéndice dos. Conjuntos adimensionalesApéndice tres. Dimensiones, capacidades y pesos de cañerías estándar de aceroApéndice cuatro. Datos sobre cilindros de condensadores y también intercambiadores de calorApéndice cinco. Escala de tamices estándar Tyler 1146Apéndice seis. Propiedades del agua líquidaApéndice siete. Propiedades del vapor sobresaturado y del aguaApéndice ocho. Viscosidades de gasesApéndice nueve. Viscosidades de líquidosApéndice diez. Conductividades térmicas de metalesApéndice once. Conductividades térmicas de múltiples sólidos y materiales aisladosApéndice doce. Conductividades térmicas de gases y vaporesApéndice trece. Conductividades térmicas de líquidos diferentes al aguaApéndice catorce. Calores concretos de gasesApéndice quince. Calores concretos de líquidosApéndice dieciseis. Números de Prandtl para gases a 1 atm y cien °CApéndice diecisiete. Números de Prandtl para líquidosApéndice dieciocho. Difusividades y números de Schmidt para gases en aire a 0 °C y 1 atmApéndice diecinueve. Integral de colisión y incesantes de fuerza de LennardJonesÍndice