El enorme libro de las verduras de todo el planeta. Una enciclopedia completa sobre verduras, con múltiples recetas para su preparaciónLas verduras se han ubicado en la primera línea de la nutrición moderna. La mayor cultura dietética y sanitaria ha favorecido su imagen de comestible atrayente y parte esencial de la nutrición diaria. Los gastrónomos resaltan en las verduras sus variadas posibilidades de utilización y preparación: desde las ligeras “ensaladas veraniegas” hasta los sabrosos y tradicionales “platos de invierno”.Nuestras verduras autóctonas superan en pluralidad a cualquier otro producto alimenticio; las “exóticas”, por su lado, amplían el panorama merced a las modernas técnicas de transporte y refrigeración, por una parte, y a los más recientes métodos de cultivo por otro.Todo ello hace que las verduras puedan consumirse en cualquier instante del año.LA ENCICLOPEDIA DE LAS VERDURAS, ilustrada a todo color, está clasificada por familias botánicas.La clasificación y las detalladas ilustraciones de las distintas variedades, así como las informaciones que se ofrecen, garantizan la posibilidad de determinar estrictamente el producto que comprará. Los textos, por su lado, responden a todas y cada una de las preguntas que se puedan proponer en la práctica culinaria.Las manipulaciones de cada verdura aparecen reflejadas así como la pluralidad pertinente. No solo se incluyen las “variedades estándar” tradicionales y las extranjeras más frecuentes, sino más bien asimismo verduras exóticas de todo el planeta que en el futuro van representar un esencial papel entre nosotros.COCINA PRÁCTICA DE LA VERDURA: La verdura fresca es un producto natural muy frágil. De no consumirlo crudo se hace precisa una preparación esmeradísima de manera que no se pierda ninguno de sus principios y se garantice su sabor ideal. De ahí la insistencia en resaltar los métodos de cocción convenientes. Las recetas básicas se ejemplarizan “paso a paso” en series fotográficas a todo color de simple realización