Alimentación – Janice L. Thompson, Melinda M. Manore y Linda A. VaughanNutrición ofrece un enfoque científico de la alimentación que prueba de qué manera esta se relaciona con la vida y la salud del humano. El texto aplica en todos y cada capítulo un enfoque sobre los micronutrientes (vitaminas y minerales) que le va a ayudar a entender y rememorar la información con más sencillez. Más que para memorizar todas y cada una de las vitaminas y minerales con sus peculiaridades, las autoras los clasifican conforme sus funciones (como el equilibrio de líquidos y electrolitos, la función antioxidante, la salud de los huesos, el metabolismo de la energía o bien la salud de la sangre y la inmunidad), de forma que el lector pueda entender sus efectos en el organismo. Este enfoque ayuda a organizar la información y a valorar el papel de los nutrientes en el organismo. Otros apartados como los NutriCasos, las actividades con las etiquetas nutricionales, los cuadros “Un poco de matemáticas” y considerablemente más le van a mostrar pasito a pasito de qué manera aplicar la alimentación a la vida real. Todo esto lo transforma en un texto indispensable tanto para estudiantes como profesionales.:Capítulo 1: El papel de la alimentación en nuestra salud 2Capítulo 2: Diseño de una dieta sana 42Capítulo 3: El cuerpo humano: ¿Somos verdaderamente lo que comemos? 86Capítulo 4: Hidratos de carbono: una fuente rebosante de energía y nutrientes 128Capítulo 5: Lípidos: nutrientres esenciales que aportan energía 174Capítulo 6: Proteínas: componentes principales de todos y cada uno de los tejidos del cuerpo 220Capítulo 7: Metabolismo: de el alimento a la vida 260Capítulo 8: Nutrientes implicados en el metabolismo energético 314Capítulo 9: Nutrientes implicados en el equilibrio hídrico y electrolítico 350Capítulo 10: Nutrientes implicados en la función antioxidante 386Capítulo 11: Nutrientes implicados en la salud ósea 434Capítulo 12: Nutrientes que influyen en la salud de la sangre y la inmunidad 474Capítulo 13: De qué forma lograr y sostener un peso anatómico saludable 526Capítulo 14: Actividad física y nutrición: claves para una buena salud 572Capítulo 15: Trastornos alimenticios 616Capítulo 16: Seguridad y tecnología alimentarias: impacto en los usuarios 654Capítulo 17: La alimentación en el ciclo vital: embarazo y primer año de vida 698Capítulo 18: La alimentación en el ciclo vital: niñez y adolescencia 754Capítulo 19: La alimentación en el ciclo vital: los últimos años 794Capítulo 20: Alimentación mundial 830Apéndices A1Respuestas a las preguntas de repaso RE1Glosario GL1Índice IN1Créditos CR1